Дом культур

Гребешок маринуем в соке лайма. Кокосовый соус с кориандром, соус, масло креветки, гребешка заправляем солью, маслом и соком лайма, личи перемешиваем с гребешком. 140 г. Крудо из гребешка с личи 680.00 Р Свежее филе лосося маринуем в соке лайма, подаем с апельсиновым соусом, зеленым луком, цедрой апельсина, луковой заправкой и маслом чили. 120 г. Севиче из лососося с мандарином 530.00 Р Перец Красный Рог обжариваем на открытом огне, маринуем с зеленью укропа и малиновым уксусом. Подаем с нежным йогуртом, укропом и хрустящими чесночным криспами. 130 г. Перец Красный рог, чеснок, йогурт 380.00 Р (3 шт) Сырники(творог+творожная масса с изюмом, соль, сахар, ванильный сахар, мука и яйца) обжариваются во фритюре, доводятся до готовности в конвектомате. Поливаются манговой сгущенкой(сгущенное молоко и пюре манго) Сырники со сгущенкой из манго 350.00 Р Варим кашу из цельных овсяных хлопьев на молоке, обжариваем лук, шампиноны, вешенки, добавляем специи,отдельно обжариваем лосось. Подаем со свежим сладким горохом, маслом чили и яйцом пашот Овсяная каша с лососем, грибами и яйцом пашот 490.00 Р Самый обычный, похожий на домашний куриный бульон, но азиатская подача (удон + яйцо всмятку) и филе куриного бедра. В бульон добавляются листья кинзы и зелёный лук. Куриный суп с лапшой удон и хрустящим бедром 440.00 Р Блюдо, появившееся у нас на Girl Power бранче, насыщенный бульон, жареный сыр и чуть хрусткие брокколи - идеально для полезного обеда. Карри суп с халуми, брокколи и рисовой лапшой 450.00 Р Домашний классический грибной суп. Бульон мы варим из смеси лесных грибов( подосиновики, белые грибы, маслята) В суп кладем картофель, морковь, стебель сельдерея,лук, пасту птитим. Подаем грибной суп с ломтком бездрожжевого хлеба и сметаной. Суп из лесных грибов с пастой птитим 450.00 Р Говядину, маринуем в вине и специях, тонко нарезаем , подаем со свежими листями салата, чипсами пармезана и мендалем Карпаччо из вяленой говядины, листья салата 420.00 Р Супер фуд, яблоко, груша, брокколи, горох, бобы эдамаме, тархун, руккола, петрушка, огурец с класическим соусом Грин Годдес (зеленая Богиня) Зеленый салат с авокадо 520.00 Р (подается с питой)-Кусочки обжаренного баклажана в пикантном соусе на подушке из морковного хумумса. Кусочки баклажана обжариваются, заливаются соусом и глазируются. Украшается зеленью и семенами кунжута. Соус на баклажаны(соевый соус, мирин(рисовый сладковатый уксус), мисо паста(ферментированные соевые бобы), мед, шрирача и вода). Морковный хумус(морковь, нут, семена подсолнуха, растительное масло, кунжутный соус) Теплые острые баклажаны с морковным хумусом 480.00 Р Паста с чернилами каракатицы, с соусом из авокадо, шпината, базилика и сливок, сыра пармезан, чеснока. Далее креветки. Украшается зеленью Черная паста с креветками и соусом из авокадо 590.00 Р Брокколи обжариваем на огне, жареный киноа, вьетнамский карри, пюре из млокови с мисо, микс зелени(мята, базилик, укроп, кинза. ) кокосовая стружка. Брокколи на огне с карри и киноа 620.00 Р Маринованого цыпленка обжаривам на открытом огне, подаем с чатни из сезонной айвы( семена горчицы, яблоки, имбирь, айва, чеснок) Персиком жареным на гриле и цитрусовой глазурью. Половинка цыплёнка, жареный персик, чатни из айвы 720.00 Р Бриошь обжариваем на сливочном масле, выкладывем хрустящий жареный сыр халуми, сладкое варенье из томатов. Бриошь с джемом из томатов и жареным халуми 470.00 Р Нежное филе спинки Трески, обжареное на сливочном масле, ВЫКЛАДЫВАЕМ НА ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ВАНИЛЬЮ, поливаем соусом "Берблан", украшаем сладким бланшированым горохом и маслом петрушки. Треска, цветная капуста, соус "Берблан" 780.00 Р Котлета (из мраморной говядины(лопатка), кинза, пармезан, черный перец, соль) выкладывается на картофельное пюре(картофель, сливочное масло, сливки, запеченный чеснок, соль) и поливается все трюфельным демиглясом(насыщенный говяжий бульон из говяжьих костей, трюфельная паста, томатная паста и апельсиновый сок) Котлета из говядины, трюфельный демигласс, картофельное пюре 690.00 Р Альтернативный отруб мяса ( кастрец/ серлойн/верхушка бедра) обжареваем до рекомендуемой прожарки medium. Подаем с пюре из пастернака и класическим Французким коричневым соусом "Борделез" Стейк бавет с соусом "Борделез" 950.00 Р Чизкей из карамелизированого белого шоколада, корж из песочного теста. Подаем с соусом карамель и орехом пекан в кленовом сиропе. 150 г. Чизкейк из карамелизированного белого шоколада 420.00 Р Классический медовик со сливочно-сметанным кремом. Подаём с кисло-сладкой карамельной вишней и свежей сметаной. 150 гр. Медовик с карамельной вишней и сметаной 350.00 Р Тарт из песочного теста с основой из миндальной муки. Крем из сицилийского лимона и юдзу с воздушной меренгой 110 г. Лимонный тарт с обожженой меренгой 250.00 Р Безе с кремом из твороженного сыра. Поливается манговым соусом, подаётся с маринованными абрикосами и посыпается фисташками Павлова с томлёными абрикосами 350.00 Р Морс из клубники, брусники, кизила и черной смородины 500 мл Морс 150.00 Р Fritz-Limo-Orangeade напиток 250.00 Р Fritz-Limo Melon напиток 250.00 Р